Что готовить на 40 дней: меню поминок дома, правила трапезы и молитвы на кладбище

Сороковины — важный духовный рубеж, когда душе усопшего особенно нужна молитвенная поддержка близких. Мы подробно разбираем, что принято готовить на поминки в домашних условиях, составляя традиционное и сытное меню для поминального стола. Также рассказываем о правилах проведения трапезы дома и об особенностях поминовения непосредственно на кладбище у могилы. Вы узнаете, какие блюда обязательны, как правильно читать молитвы и как соблюсти этикет, чтобы достойно почтить память родственника.

После смерти человека исчезает только физическая оболочка, душа продолжает существовать. Она проходит несколько этапов, когда наступает 3, 9 и 40 день. Близкие могут помочь бесплотной оболочке перейти из одного мира в другой, для чего существует традиция поминок. Необходимо правильно вести себя в течение сорока дней после смерти родственника, молиться. Через традицию поминовения отдается дань уважения покойному. Это также возможность вспомнить о добрых делах человека. Но рекомендуется правильно составить меню, решить, что готовить на 40 дней: поминки в домашних условиях организовать несложно, т. к. часто выбирают простые блюда.

Важность для души поминания на 40 день

Через 40 дней Иисус Христос вознесся на Небеса после Воскресения, поэтому данный отрезок времени наиболее важен для души. Считается, что дух покойного проходит мытарства. И когда бесплотная оболочка предстанет перед Господом, определяется ее дальнейшая участь. В этот день проводятся поминки, родные молятся за умершего, чем помогают душе – могут быть прощены грехи ее. Если близкие вымолят прощение за покойного, его бесплотная оболочка будет ожидать Страшного суда вместе с праведниками, а не в аду.

Путь души от кончины до сорокового дня

После смерти бесплотная оболочка проходит сложный путь, необходимо помочь ей понять, где она, что с ней происходит. Нужно молиться за прощение грехов покойного, упокой его души. Отмечают 3 этапа, каждый из которых важен:

• третина, мытарства души первые трое суток:в это время происходит отрыв бестелесной оболочки от тела, совершаются похороны, а близкие молятся за отпущение грехов преставившегося, согласно православным канонам, поминальный обед объединяет всех, кто признает таинство Воскресения Христова;
• девятина, девять дней от кончины – ответ перед Господом: от третьего дня и до девятого душа созерцает красоту райской обители, предстает перед Господом, в этом ей помогают молитвы родных, кроме того, поминки на девятину проводятся в честь девяти ангельских чинов, которые ходатайствуют перед Отцом Небесным за душу грешную;
• сороковина, искушения и испытания в аду до 40 дней: душа лицезрит ад, может почувствовать страдания тех, кто там находится, т. к. испытывает муки за свои грехи, затем в третий раз предстает перед Господом, сороковой – особый день поминовения, когда молитва близких очень важна;
• успокоение души после поминания: когда бестелесная оболочка проходит все этапы, то покидает землю, если молитвы близких помогли преодолеть искушения, получить прощение за грехи, душа успокаивается в другом мире, становится защитником для членов своей семьи.

Правила проведения поминок на 40 дней

Учитывая, что традиция поминок перешла из язычества, была дополнена религиозными канонами, многие до сих пор придерживаются неправильных убеждений: распивают спиртное у могилы в дни поминовения, ставят стакан с водкой, накрытый ломтем хлеба рядом с фотографией умершего, шумно ведут себя во время поминального обеда, предаются чревоугодию. Это внешние проявления, которые могут нанести вред душе, ухудшить ее положение в загробном мире. Когда накрывается поминальный стол на 40 дней, пришедшие переходят к трапезе, важно учитывать правила поведения:

• не следует ставить на стол крепкое спиртное, допустимо небольшое количество Кагора;
• не нужно готовить большое количество блюд, избыток вкусной пищи на поминальном столе в кафе или дома у родственников покойного толкает гостей к чревоугодию, не все могут преодолеть искушение, в результате трапеза превращается в застолье;
• нельзя выбрасывать крошки с поминального стола, их нужно отнести к могиле, чтобы умерший знал – поминки состоялись;
• нельзя подавать вилки, согласно давней русской традиции, во время поминального обеда используют только ложки, также неострые столовые приборы принято раздавать гостям;
• ставится фотография покойного, нижний угол перетягивается черной лентой;
• на протяжении сорока дней дома рядом с фото ставят стакан с водой, сверху кладут хлеб, каждый день нужно обновлять набор;
• на 40 день закрывают двери, окна дома;
• в последний из трех важных поминальных дней горевать следует более спокойно, громкий плач заставит душу остаться, продолжить страдания среди живых;
• во время трапезы должны быть и столовые приборы для покойного.

Поминальный стол на 40 дней: традиционные рецепты как в кафе, так и в домашних условиях

Количество блюд на поминальном столе всегда произвольное, но их не должно быть слишком много. К тому же пищу готовят простую. Когда составляется меню на 40 дней, поминки дома проводят при условии, что будут приготовлены основные блюда: кутья, кисель, блины. Некоторые из рецептов используются чаще. Но такая пища не является традиционной (салат Винегрет).

Кутья – главное блюдо на поминках

Блюдо олицетворяет собой вечную жизнь, в которую душа может войти через воскрешение. Кутья готовится перед праздниками (Рождественская, свадебная) или похоронами. Продукты, которые необходимо подготовить, берутся в произвольном количестве:

• цельная пшеница или очищенное от оболочки зерно;
• вода;
• мак;
• мед.

Традиционный рецепт:

1. Пшеницу замачивают на 10-12 часов. Причем вода должна покрыть зерно.
2. Отваривают в течение 1-2 часов. Очищенное зерно приготовится быстрее – за 1 час.
3. Мак тоже нужно готовить, его отваривают (20 минут), измельчают.
4. Компоненты смешивают.
5. Добавляют мед по вкусу.

Ягодный кисель

Готовят продукты:

• свежие фрукты или ягоды – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 15 л;
• крахмал – 100 г.

Рецепт простой:

1. Отваривают фрукты/ягоды.
2. Добавляют сахар.
3. Смешивают крахмал с небольшим количеством воды.
4. В готовый компот вводят растворенный крахмал. Готовить его после этого нужно всего несколько минут.

Салат Винегрет

Что понадобится:

• картофель – 5 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• маринованные огурцы – 6 шт.;
• зеленый горошек – 1 банка;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Рецепт:

1. Овощи отваривают по отдельности: свеклу, картофель, морковь.
2. Очищают, нарезают кубиками.
3. Добавляют горошек.
4. Нарезают огурцы, их тоже вводят в салат.
5. Очищают, режут лук (можно полукольцами или кубиками).
6. Солят, добавляют растительное масло.

Блины без начинки

Обычно подают их без добавок. Принято ставить на стол просто жареные блины. Рецепт теста можно взять любой. Традиционный набор продуктов:

• молоко или кефир;
• мука;
• вода;
• яйца;
• сахар;
• соль;
• растительное и сливочное масло.

Количество ингредиентов может быть разным, что зависит от объема теста, которое готовится.

ТОП-10 простых блюд на поминальном столе

Христианин должен учитывать традиции своей религии, а не языческие обычаи. По этой причине следует придерживаться определенного меню поминального обеда на 40 дней. Список распространенных рецептов, которые можно взять за основу,позволяет выбрать подходящий вариант мясного, овощного или рыбного блюда.

Пироги

Когда планируется готовить пирожки или пирог, выбирается начинка: рыба, мясо, капуста, яйцо, рис, картофель. Можно сделать также сладкое тесто, но оно должно быть постным. Понадобится:

• вода – 250 мл;
• мука – 500 г;
• дрожжи – 1,5 ч. л. (сухие);
• соль – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Для начинки готовят сахар, сухофрукты и орехи. Последовательность действий:

1. Смешивают малое количество воды и муки, дрожжи.
2. Когда опара подойдет, ее количество можно увеличить, добавив муку, воду.
3. Вводят остальные ингредиенты.
4. Готовят начинку.
5. Тесто делят на 2 части. Одна расходуется на основу, вторую нужно раскатать, нарезать полосами. Затем их необходимо положить поверх начинки крест-накрест.

Длительность приготовления – 30 минут.

Рыба

На поминках пища должна быть максимально готовой к употреблению, чтобы ее не пришлось чистить, резать, т. к. люди на эти особенности вряд ли обратят внимание из-за тяжелого душевного состояния. Список продуктов:

• рыба – филе;
• соль;
• масло растительное;
• приправа;
• мука.

Куски филе нужно посолить, добавить приправу по вкусу. Каждый обваливают в муке, затем кладут на предварительно разогретую сковороду. Готовить нужно до появления золотистой корочки. Важно вовремя снять рыбу с плиты, пока не начал выделяться сок.

Закуски

Отдельно готовят мясную нарезку: берут балык, колбасу и другие продукты по вкусу. Также следует сделать сырную тарелку, решать, какой сыр следует взять, можно самостоятельно. Подготавливают и овощи по сезону – их промывают (по необходимости), нарезают, раскладывают по тарелкам:

• маринованные или свежие огурцы, помидоры;
• зелень;
• квашеная капуста.

Котлеты

Чтобы по всем правилам накрыть стол на поминки 40 дней, готовят мясное блюдо. Популярны татарские котлеты. Для их приготовления берется:

• фарш – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец;
• соль.

Отдельно готовится начинка:

• твердый сыр – 50 г;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• яйцо отварное – 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезается лук.
2. Его добавляют к фаршу, сюда же бросают соль, перец, вводят яйцо.
3. Готовят компоненты для начинки. Ее можно вкладывать внутрь мясного шарика или перемешать с фаршем.
4. Формируют котлеты, обжаривают на предварительно разогретой сковороде.

Их может готовить не только татарин, но и русский, армянин, представитель любой национальности и вероисповедания: мусульманин, христианин.

Борщ

Традиционное блюдо, без которого не обходятся ни одни поминки:

• вода;
• мясо на кости;
• свекла;
• морковь;
• капуста;
• лук;
• картофель;
• томаты или паста;
• соль, перец;
• зелень.

Рецепт:

1. Отваривают мясо.
2. Пока готовится бульон, делают зажарку (нарезают лук, измельчают на терке морковь).
3. Очищают картофель, режут кубиками.
4. Подготавливают капусту: убирают верхние листья, моют, шинкуют.
5. Моют свеклу (ее нужно дополнительно измельчить на терке), удаляют кожицу, обжаривают на сковороде.
6. В бульон кладут овощи – все, кроме капусты. Ее кладут ближе к окончанию приготовления блюда.
7. Когда они приготовятся, кладут измельченные помидоры и зажарку.
8. Бросают зелень.

Салат из свеклы и капусты

Для приготовления понадобится:

• уксус – 200 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 120 г;
• лук – 200 г;
• свекла, капуста – по 1 кг.

Рецепт:

1. Предварительно отваривают свеклу, нарезают соломкой.
2. Лук очищают. Его лучше резать кольцами, полукольцами.
3. Капусту необходимо нашинковать.
4. Готовят маринад: уксус, сахар и соль отваривают в течение 10 минут.
5. Компоненты складывают в стеклянные банки.
6. Заливают маринадом.
7. Стерилизуют 15 минут, оставив в кипятке.

Гречневая каша с подливой

Сначала необходимо приготовить подливу, понадобится:

• вода – 500 мл;
• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• томатная паста;
• соль;
• перец.

Рецепт:

1. Отваривают мясо.
2. Нарезают его, обжаривают на сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Добавляют подготовленный лук.
4. Просеивают над сковородой муку.
5. Добавляют пасту.
6. Бросают оставшиеся компоненты – соль, перец.
7. Теперь нужно потушить мясо –добавляют воду.
8. Отдельно готовят гречку.

Голубцы

Необходимые продукты:

• мясо – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• листья капусты;
• рис белый – 1,5 стакана;
• томатная паста;
• вода.

Рецепт:

1. Готовят листья капусты – замачивают на 2 часа горячей водой.
2. Нарезают лук, морковь измельчают на терке.
3. Готовят зажарку.
4. Смешивают фарш и рис.
5. Добавляют приготовленный лук с морковью.
6. Готовят голубцы – берут порционно фарш, заворачивают в капустный лист.
7. Блюдо отваривают в небольшом количестве воды с добавлением томатной пасты.

Салат из крабовых палочек

Компоненты:

• свежий огурец – 3 шт.;
• лук зеленый;
• сухарики из белого хлеба;
• крабовые палочки;
• майонез.

Компоненты нарезаются кубиками (крабовые палочки и огурцы). Добавляют зеленый лук. Майонез вводят, когда будет накрыт стол на поминки 40 дней. Последними добавляют сухарики. Если трапеза начнется не сразу, их вводят в состав позднее, т. к. они размокнут.

Узвар

Другое название – компот из сухофруктов. Понадобится:

• изюм;
• курага;
• сушеные яблоки;
• вода;
• сахар.

Сначала нужно замочить сухофрукты, затем их тщательно моют под проточной водой. Ставят воду на огонь, когда она закипит, добавляют сушеные яблоки, через полчаса – изюм и курагу. Общее время приготовления узвара – 1-2 часа, т. к. нужно дать ему постоять не менее 30 минут перед подачей.

Рубрика вопрос-ответ

Что раздать людям на поминках?

Что можно принести на поминки к столу?

Чего нельзя делать на поминках? Что за это будет?

Почему на столе только ложки?

Как накрывать поминальный стол в пост?

Что делать с поминками, выпавшими на Пасху?

Что приготовить на 40 дней после смерти на поминки дома у православных христиан?

Какие салаты можно приготовить на поминки 40 дней?

Можно ли сдвигать сроки поминок?

Алкоголю на поминальном столе не место?

Правила посещения кладбища и церкви до 40 дней

Нигде не оговаривается, в какие дни можно ходить на могилу умершего: во вторник, среду, пятницу и т. д. Но есть прочие правила:

• посещение до заката: считается, что посещать могилу следует в дневное время, а еще лучше – в обеденное, т. к. в другие часы можно ощутить воздействие негативной энергетики;
• угощение и цветы для поминания: продукты следует отнести в храм, для чего там предусмотрен поминальный столик, у могилы их не оставляют, но приветствуются цветы, лампадка – это атрибуты поминовения;
• цветы на могилу – часть традиции посещения умершего, можно нести искусственные или живые цветы, весной рекомендуется посадить растения;
• приведение могилы и креста в порядок на 40 день: рекомендуется сходить в церковь, помолиться о душе усопшего, уборку могилы тоже можно делать, когда наступит 40-й день, необходимо убрать венок, очистить и выровнять крест;
• важность молитв за упокоенного до 40 дней: в это время решается дальнейшая судьба души, куда она отправится, в рай или ад – решает Господь, но молитвенные слова близких помогают преодолеть этот путь, а также получить прощение за давние прегрешения;
• Сорокоуст в течение 40 дней и панихида: рекомендуется заказать Сорокоуст – это молитва, которая читается 40 дней за душу усопшего, дополнительно проводят панихиду – еще один поминальный обряд (богослужение), совершается на 3, 9 и 40 день после смерти человека.

Видео: Меню на поминки. Какие блюда можно и нужно готовить

Как проходит прощание с душой умершего у других народностей. Традиционные блюда на поминках

У представителей различных народов свои обычаи, в которые они свято верят:

• Северокавказские народности РФ (Черкесы): здесь хоронят человека на следующий день, причем используют саван, а над телом читают Коран, после похорон для тех, кто прибыл издалека, принято готовить угощение – баранину, жареные в масле лепешки;
• ритуал захоронения у армян схож с тем, как его проводят русские: похороны на 3 день, а поминки проводятся на следующий день после погребения, при этом необходимо готовить традиционное блюдо – хашламу (овощи с мясом);
• поминки в Азербайджане проводятся пышно, принято готовить много блюд, главным является сэмэни (аналог кутьи), для этого используют пророщенные зерна пшеницы.

Комментарий священнослужителя о поминальных обедах

Отец Владимир

Священнослужитель

Задать вопрос

Значение поминок в Христианстве существенно отличается от представлений в языческой религии, индуизме и прочих направлениях. Когда родные молятся за ушедшего человека, то дают милостыню в виде поминального обеда. Главным же остается чувство, сила мысли. Так молитва может способствовать изменениям, которые будут происходить с душой. Поминки же воспринимаются многими, как повод к застолью.